Pescada-amarela com feijão-de-metro e arroz de cuxá

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 1h

Nível: Fácil

INGREDIENTES

4 postas de pescada-amarela, com cerca de 180 g cada
Sal e pimenta-do-reino preta
80 ml de azeite, mais 1 colher (sopa)
400 g de feijão-de-metro

 

Arroz de cuxá
2 maços de vinagreira, sem o talo
½ cebola, picada
100 ml de azeite
1 dente de alho, picado
200 g de camarão seco, lavado e escorrido
400 g de arroz branco
Sal
100 g de gergelim branco, torrado

PREPARO

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira quente, coloque 80 ml de azeite e frite a pescada, com o lado da pele virado para baixo. Sele até a pele ficar crocante, vire e termine de cozinhar, por cerca de 10 minutos. Em uma panela, coloque água para ferver com sal e cozinhe o feijão limpo, por 1 minuto. Escorra e coloque em uma vasilha com água gelada, para que os grãos mantenham a cor. No momento de finalizar o prato, salteie o feijão rapidamente em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.

 

Para o arroz de cuxá, corte as folhas de vinagreira e reserve. Refogue a cebola no azeite por cerca de 2 minutos; acrescente o alho e o camarão e refogue mais um pouco. Junte o arroz e as folhas de vinagreira; mexa bem. Cubra com 750 ml de água fervente, tempere com sal e cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar, por cerca de 12 minutos. Junte o gergelim. Na hora de servir, acrescente um pouco mais de azeite.

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