Pupunha

Bactris gasipaes Kunth

COZIDO E SERVIDO com melado, o fruto da pupunheira – árvore de origem amazônica que também fornece palmito – pode substituir o pão no café da manhã em várias casas da região Norte. Há quem relacione seu sabor com o das batatas e das mandiocas ou com o das castanhas portuguesas. Amassada, a polpa também entra em receitas de bolos com leite de coco ou mandioca, biscoitos e musses. Inteiro e sem a semente, pode ser recheado com doce de cupuaçu ou feito em calda.