Queijo de Araxá

A MANEIRA DE PREPARO SEGUE a de outras mercadorias do estado: leite cru misturado ao pingo (fermento natural) e ao coalho antes de ser amassado, enformado e salgado. Depois de maturar por cerca de 20 dias, está pronto. Tem casca amarela e massa um pouco mais suave que a do queijo da Serra da Canastra. Ainda é feito de maneira tradicional nas cidades de Araxá, Campos Altos, Conquista, Ibiá, Pratinha, Pedrinópolis, Perdizes, Sacramento, Santa Juliana e Tapira – área reconhecida como “microrregião da produção do queijo minas artesanal” pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).