Queijo Morbier

PELA APARÊNCIA, pode dar a impressão de que se enquadra na relação dos chamados “queijos de veios azuis”, a exemplo do gorgonzola e do roquefort. Os riscos escuros que aparecem na massa do morbier, porém, são linhas formadas por carvão vegetal comestível, acrescentadas na hora em que o produto é enformado. De origem francesa e feito com leite de vaca, tem massa amarela e macia, suave e sem acidez. No Brasil, é fabricado em estados como Espírito Santo, Pernambuco e Rio Grande do Sul.