Queijo Muçarela de Búfala

NA ITÁLIA, PARA SER CHAMADA oficialmente de “muçarela”, precisa ser de búfala. Aqui, porém, existem duas variações: o queijo do dia a dia, feito com leite de vaca, e o produto derivado da búfala, que ganhou status especial. Como a matéria-prima não contém caroteno, a muçarela de búfala é bem branquinha, com textura úmida e cremosa. Nos supermercados, geralmente aparece em bolinhas embaladas num pote com soro – mas existem também versões em nozinhos, tranças e barras. Para garantir que o produto não foi adulterado com leite de vaca, a embalagem deve exibir o selo de pureza da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos.