Queijo Parmesão

EM LASCAS OU, MAIS COMUMENTE, ralado, está presente nas mesas de todo o país, principalmente na finalização de pratos de macarrão ou pizzas. De origem italiana, tem massa amarela picante e seca, dura e quebradiça. O sabor se desenvolve à medida que o queijo matura – no Brasil, o tempo de cura fica em torno de seis meses, enquanto na Itália pode chegar a três anos. Pode ser vendido inteiro, no formato cilíndrico, em cunhas ou já ralado. O melhor, porém, é sempre deixar para ralar o parmesão na hora.