Quibe de Mandioca

Rendimento: 20 porções pequenas

Tempo de Preparo: 45 minutos

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 1 kg de mandioca sem o fio central
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 500 g de carne moída (patinho)
  • ½ maço de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina torrada
  • Óleo de milho, para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Cozinhe a mandioca em pouca água com sal, até ficar bem sequinha. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne, deixe secar e tempere com sal, pimenta-do-reino e a hortelã. Amasse a mandioca para obter uma massa bem firme. Adicione a manteiga e a farinha de arroz, misturando até ficar homogêneo. Faça bolinhas do mesmo tamanho, abra uma cavidade e recheie com a carne. Modele em formato de quibe e empane primeiro no ovo, depois na farinha de mandioca. Frite em óleo aquecido até ficar levemente dourado.

 

ESMIUÇANDO

Essa receita é muito comum no Acre, estado que já visitei inúmeras vezes, onde a comunidade árabe adaptou uma de suas mais famosas receitas com os ingredientes locais: sai o trigo em grãos, entra a mandioca.

OUTRAS RECEITAS

Receitas

Farofa de Banana

Receitas

Arroz de Coco

Receitas

Carne de Sol com Pirão de Leite e Queijo de Coalho Grelhado

Receitas

Lombo Assado