Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 MAÇO DE RADICCHIO VERDE
  • ½ MAÇO DE RADICCHIO ROXO
  • 1½ XÍCARA (CHÁ) DE BACON DEFUMADO EM CUBINHOS
  • 150 G DE QUEIJO COLONIAL OU PARMESÃO
  • VINAGRE

PREPARO

Separe as folhas dos dois tipos de radicchio e deixe de molho em água e vinagre por alguns minutos. Enquanto isso, frite o bacon sem gordura, até ficar crocante. Escorra em papel-toalha. Seque as folhas de radicchio, arrume em uma travessa e espalhe o bacon crocante. Rale o queijo por cima e sirva.

ESMIUÇANDO

Por influência da imigração italiana, costuma fazer parte dos rodízios (ou “sequências”) de galeto e massas da Serra Gaúcha. Até hoje, descendentes de italianos cantam uma musiquinha que incentiva a criançada a comer radicchio: “ai como sou felice, comendo polenta com radicche!”