Salpicão de Frango

INGREDIENTES

• 1 PEITO DE FRANGO COM CERCA DE 500 G
• 1 CENOURA GRANDE RALADA
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE ERVILHA FRESCA COZIDA
• 2 MAÇÃS VERDES EM CUBINHOS (COLOQUE EM ÁGUA COM LIMÃO, PARA NÃO ESCURECER)
• 2 TALOS DE SALSÃO EM CUBINHOS
• ¾ DE XÍCARA (CHÁ) DE UVA PASSA
• 1 GEMA
• 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA AMARELA
• ½ GARRAFA DE ÓLEO DE MILHO
• SUCO DE ½ LIMÃO
• SALSINHA PICADA A GOSTO
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino; cozinhe até ficar macio, desfie e deixe esfriar. Misture o frango com a cenoura, a ervilha, a maçã, o salsão e a uva passa. Prepare a maionese: misture a gema e a mostarda; acrescente o óleo em um fio constante enquanto bate sem parar com um batedor de arame. Quando o óleo terminar, a maionese deve estar sólida. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture ao frango, junte a salsinha e sirva.