Suflê de Chuchu

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 1h

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 3 CHUCHUS DESCASCADOS EM CUBOS MÉDIOS
  • 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA, MAIS UM POUCO PARA UNTAR
  • 2 COLHERES (SOPA) FARINHA DE TRIGO
  • 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
  • 4 OVOS SEPARADOS
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Cozinhe o chuchu em água com sal até ficar al dente; reserve. Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar. Quando desprender um aroma de biscoito, junte o leite aos poucos, sem parar de mexer, para obter o molho branco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando esfriar um pouco, acrescente as gemas e misture. Adicione o chuchu, acerte o tempero e misture delicadamente as claras batidas em neve. Transfira para um refratário untado e asse em forno preaquecido a 160°C por 30 a 35 minutos, até crescer e dourar. Não abra o forno durante o cozimento,
ou o suflê pode murchar.

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