By Brasil a Gosto
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Enquanto a receita brasileira usa mais o charque, em Portugal os ingredientes que aparecem com maior frequência são bacalhau, batatas e legumes variados
O processo de fabricação, centenário e artesanal, não conta com o aval da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), mas isso não impede que diversos bares e restaurantes de Salvador utilizem o ingrediente em suas receitas
Xixo é como os gaúchos chamam as espetadas.
Herdeiro dos guisados portugueses, o picadinho surgiu nas tabernas cariocas do Brasil na época colonial.
Durante a produção, o lombo é desidratado no sal, lavado, secado e temperado com pimenta-do-reino e alho.