Tapioca

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 min

Nível: Médio

INGREDIENTES

      • 500 G DE POLVILHO DOCE
      • • SAL A GOSTO

PREPARO

Coloque o polvilho em uma vasilha, tempere com sal e vá colocando 1¾ copo (americano) de água aos poucos enquanto mexe com as mãos. O polvilho vai ficar opaco e aumentar um pouquinho de volume. Pegue uma peneira, polvilhe diretamente na frigideira de ferro, criando uma camada não muito fina para não rachar. Leve ao fogo alto, deixando por 30 segundos. Vire e deixe por mais 15 segundos. Está pronta para passar manteiga e comer. Para o recheio, você também pode misturar leite de coco fresco com coco ralado e um pouco de leite condensado (p. 201) ou grelhar uma fatia de queijo de coalho.

 

ESMIUÇANDO

Esse tipo de crepe feito a partir da farinha de tapioca é também conhecida como beiju. Trata-se de item quase sagrado em cafés da manhã e lanches pelo Brasil afora, com recheios como queijo, presunto, leite condensado e coco ralado. A consistência e a espessura podem variar.

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