SEM DEIXAR DE SER MACIA, a carne da vieira tem consistência mais firme que a de outros moluscos, como a ostra, e fica boa grelhada ou gratinada. No Brasil, os poucos criadouros existentes no litoral do Rio de Janeiro, São Paulo e Santa Catarina não conseguem atender à demanda dos restaurantes. Por isso, grande parte do ingrediente consumido no país vem congelada do Chile ou do Canadá. Na região da Ilha Grande (Rio de Janeiro), porém, existe uma espécie nativa, menor e de sabor mais acentuado. Curiosidade: a tradicional casquinha de siri é servida, na verdade, em conchas de vieiras.