Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30min
Nível: Fácil
INGREDIENTES
• ½ CEBOLA PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO MILHO
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
• SAL A GOSTO
PREPARO
Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido, até murchar. Junte o arroz e frite, mexendo para envolver os grãos na gordura. Cubra com 4 xícaras (chá) de água quente, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo médio-alto, com a panela tampada. Quando a água reduzir pela metade, diminua o fogo e espere secar, até os grãos ficarem macios. Desligue e deixe tampado por 5 minutos antes de servir.
ESMIUÇANDO
Muitos indícios apontam para a existência de variedades selvagens de arroz no Brasil – mas elas não eram utilizadas na alimentação. Em tupi, segundo registra Câmara Cascudo, o grão era conhecido como auati-i, ou “milho d’água”. Aqui, o cultivo e o uso só começaram mesmo no século 18, depois que o ingrediente se popularizou em Portugal e e em outros países da Europa graças à influência dos árabes. Duas espécies foram trazidas ao Brasil: Oriza sativa (de origem asiática) e Oriza glaberrima Steud (de origem africana). Os tipos de arroz que mais notei na mesa brasileira durante minhas andanças pelo país foram o agulhinha, o cateto e o vermelho.
