Beléu

INGREDIENTES

• 1½ XÍCARA (CHÁ) DE MANDIOCA CRUA E SEM CASCA RALADA
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR MASCAVO OU GRAMIXÓ
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO 
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE LEITE INTEGRAL
• 3 OVOS
• 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
• 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO
• FARINHA DE ARROZ, PARA UNTAR A FORMA

PREPARO

Misture todos os ingredientes, com exceção do fermento e bata no liquidificador até ficar uniforme. Adicione o fermento, incorporando bem à massa batida. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo ou de arroz, coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

ESMIUÇANDO

O biscoitinho popular das mesas e feiras do Acre leva gramixó – expressão do caboclo amazonense para o açúcar mascavo. Na região, esse açúcar se assemelha à rapadura, mas não tem a consistência tão firme. Eu assisti ao processo de feitura do gramixó em uma comunidade do Juruá, afluente do Rio Amazonas. Na ponta da enxada, o açúcar vai ganhando uma textura única, rústica, que lembra a de uma rapadura prensada ou ralada.