Biscoito Champanhe

INGREDIENTES

• 4 OVOS
• 135 G DE AÇÚCAR
• 110 G DE FARINHA DE TRIGO
• ½ COLHER (CHÁ) DE FERMENTO QUÍMICO

PREPARO

Preaqueça o forno a 200°C. Forre dois tabuleiros de aproximadamente 30 cm x 45 cm com papel vegetal. Bata as claras em neve até formar picos moles. Aos poucos, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Em outra vasilha, bata o restante do açúcar com as gemas até obter um creme de cor clara. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Coloque a metade da quantidade da clara em neve na vasilha com o creme de ovo e o açúcar. Misture. Acrescente a farinha de trigo e a outra metade das claras em neve. Misture novamente. Coloque o creme em um saco de confeiteiro de bico redondo e liso. Aperte e disponha os biscoitos champanhe sobre o papel vegetal. Asse por 14 minutos.

ESMIUÇANDO

Base do pavê, a popular sobremesa de Natal, o biscoito champanhe vem da região do norte da Itália então conhecida como Ducado de Savoy, no século 15. Foi preparado para a recepção oficial de um rei francês e recebeu, em italiano, o nome “savoiardi”. Espalhou-se pela Europa e, em Portugal, foi batizado “palito da Reine” ou “biscoito de champanhe”, tal como o conhecemos aqui.