Spondias lutea L.
A FRUTINHA DE CASCA fina e lisa, bem amarela quando madura, recebe nomes diferentes de acordo com a região: taperebá, no Norte; cajá, no Nordeste; cajá-mirim, no Sul. Não se sabe ao certo se sua origem é africana ou americana – de acordo com o historiador e antropólogo Luís da Câmara Cascudo no livro História da alimentação no Brasil, porém, o cajá é conhecido em Luanda, Angola, como gajajá. A polpa macia, de sabor agridoce, entra no preparo de sorvetes, refrescos, licores, geleias, compotas, musses e caipirinhas, entre outras receitas. Diversos períodos de safra, de fevereiro a dezembro, garantem que a fruta esteja disponível in natura o ano todo no Nordeste – ou em forma de polpa, no restante do país.
