Litopenaeus vannamei
EM MEADOS DA DÉCADA DE 1990, começou a ser criado em viveiros de água salgada – as chamadas “fazendas” – no Nordeste brasileiro; hoje, é a principal espécie do crustáceo produzida no país. Com cerca de 6 centímetros, aparece frito ao alho e óleo no cardápio de diversos bares e restaurantes praianos. Entra, ainda, em bobós, saladas, recheios para empadas ou pastéis e no tradicional camarão ensopado com chuchu, um clássico do Rio de Janeiro que teria surgido no cardápio da Confeitaria Colombo no final do século XIX.
