Canja

INGREDIENTES

• 500 G DE PEITO DE FRANGO
• SUCO DE ½ LIMÃO
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• ½ CEBOLA PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 CENOURA EM CUBOS
• 1 BATATA EM CUBOS
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
• ½ MAÇO DE SALSINHA BEM PICADA
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Corte o frango em tiras compridas e tempere com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até murchar. Junte o frango e sele bem de todos os lados, mas sem dourar muito. Cubra com água e cozinhe até ficar bem macio. Retire o frango do caldo, desfie e volte para a panela. Adicione a cenoura, a batata e o arroz; cozinhe até que tudo esteja macio. Acerte os temperos, adicione a salsinha e sirva.

ESMIUÇANDO

Quem gosta garante que uma boa canja cura desde dor de cotovelo até resfriado. A origem do prato – que chegou a ser um dos preferidos do imperador Dom Pedro II – é, vejam só, asiática. A “kanji” (em malaiala, língua falada em Kerala, no sul da Índia) foi de Goa a Portugal e de lá chegou até nós, sofrendo acréscimos e modificações. No século 18, chegou a ser servida até em refeições de gala, com ovos diluídos. Hoje em dia, graças a Jorge Benjor e às nossas avós, todo mundo sabe que “canja de galinha não faz mal a ninguém”.