Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 KG DE FILHOTE, PINTADO OU TAMBAQUI
- 1 COLHER (SOPA) DE PIMENTA (MISTURA DE MURUPI, DE-CHEIRO, MALAGUETA, OLHO-DE-PEIXE, CARAIMÉ) PICADA
- ½ MAÇO DE FOLHAS DE CARIRU
- 2 COLHERES (SOPA) DE TUCUPI PRETO
- BEIJU DE MANDIOCA, PARA ACOMPANHAR
- UMA PITADA DE SAL
PREPARO
Corte o peixe em cubos grandes. Em uma panela de barro, aqueça 2 litros de água com a pimenta e o cariru. Quando ferver, diminua um pouco o fogo e junte o peixe. Assim que estiver cozido, acrescente o tucupi e desligue. Sirva em cumbucas, com beiju de mandioca.
ESMIUÇANDO
Em Roraima, a damorida mais tradicional não é oferecida em restaurantes, mas na casa das pessoas. Os ingredientes – peixes e pimentas – são tão importantes quanto as panelas de barro que preparam essa receita tipicamente indígena. A que você vê na foto abaixo está servida em uma panela feita pela etnia Macuxi. “Eles pegam o barro na região onde vivem, na comunidade da Raposa, no norte de Roraima”, conta Denise Rohnelt Araújo, pesquisadora gastronômica que me presenteou com o lindo objeto. “Acreditam que o barro da região é o melhor, pois não “racha” e deixa as panelas mais fortes”.
