Vigna unguiculata
BEGE, COM UM “UMBIGO” PRETO característico, chegou à Bahia por meio dos colonizadores portugueses, no século XVI. Cultivado principalmente no Norte e no Nordeste, é servido como acompanhamento, em saladas, farofas e no baião de dois. Ingrediente fundamental no preparo do acarajé e do abará, quitutes tradicionais da cozinha baiana.
