Annona muricata.
TODO CUIDADO É POUCO na colheita da graviola: se estiver muito verde, o sabor fica alterado; madura demais, o peso (de 1 a 4 quilos) faz com que ela se esborrache no chão. No ponto certo, porém, esse fruto de casca verde e aparência espinhosa – as pontas curtas, na verdade, são moles – fornece uma polpa branca, repleta de sementes pretas, de utilização culinária variada: sucos, pudins, geleias, musses, licores, sorvetes ou recheio para tortas doces; no Norte e no Nordeste, quando ainda verde, pode ser frita, cozida ou assada à maneira dos legumes. Anona de espinho, araticum grande, araticum manso, condessa, coração de rainha, jaca-de-pobre e jaca-do-pará são outros nomes pelos quais a graviola é conhecida. No Brasil, o Nordeste lidera a produção.
