Pé de moleque de mandioca

INGREDIENTES

• 1 KG DE MANDIOCA DESCASCADA

• 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA

• 3 GEMAS 

• 500G DE AÇÚCAR CRISTAL

• 1 PITADA DE SAL

• 3 ½ XÍCARA (CHÁ) 900 ML DE LEITE DE COCO

• 2 XÍCARAs (CHÁ) DE CASTANHA-DE-CAJU

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AMENDOIM

• 1 COLHER (CHÁ) DE CANELA EM PÓ

• 1/2 COLHER (CHÁ) DE CRAVOS-DA-ÍNDIA EM PÓ

• 1 COLHER (CHÁ) DE SEMENTES DE ERVA-DOCE

PREPARO

Cozinhe a mandioca, retire o fio do meio e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento para que fique um creme homogêneo. Em uma bacia adicione a massa de mandioca mole, a manteiga, as gemas, o açúcar, o sal, uma xícara do leite de coco e mexa até formar uma massa homogênea. Acrescente a castanha de caju, o amendoim, a canela, o cravo, a erva-doce e o restante do leite de coco até ficar uma massa parecida com massa de bolo mais grossa. Embrulhe pequenas porções em folhas de bananeira (pode ser papel-alumínio ou papel-manteiga) e leve ao forno por 45 minutos. Espere esfriar e sirva em pedaços.

ESMIUÇANDO

Segundo a Arca do Gosto, catálogo mundial de alimentos especiais ameaçados de extinção, da Associação Slow Food do Brasil: “O pé de moleque da região amazônica consiste em uma barra produzida a partir da massa da mandioca, e não do amendoim, como conhecido e produzido em outras regiões do Brasil. A receita do pé de moleque de macaxeira foi levada à Amazônia pela população que migrou do Nordeste para o Norte, durante o conhecido Ciclo da Borracha (…) A massa preparada com a mandioca é assada em forno, e pode ser condimentada com cravo, canela, erva-doce.”