Uma produção do Pará e uma do Espírito Santo foram as principais vencedoras do 1º Concurso Nacional de Cacau Especial Qualidade e Sustentabilidade

Rafaela Polo

Desde fevereiro deste ano, o Brasil tem uma premiação só para valorizar a produção do cacau: o Concurso Nacional de Cacau Especial Qualidade e Sustentabilidade.

A primeira edição deu destaque às produções do Pará e do Espírito Santo. Na categoria “Varietal” –  considerada a mais importante porque separa diferentes tipos genéticos da fruta no plantio, colheita e fermentação –, quem levou foi a produtora Marcia Fonseca, da Fazenda Santa Clara, de Linhares (ES). Já na categoria blend (misturas e variedades), quem levou a melhor foi o Ervino Gutzeit, da Panorama, de Uruará (PA).

A premiação ocorreu em três etapas. Na final, a chef Helena Rizzo (Maní), a sommelier Carolina Oda (que ministrou o curso de cervejas brasileiras aqui no Instituto Brasil a Gosto), e Diego Badaró (produtor e fabricante) escolheram as melhores amêndoas para fazer chocolate.