Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 LITRO DE TUCUPI
- 4 PIMENTAS-DE-CHEIRO
- 2 PIMENTAS-MURUPI
- 1 DENTE DE ALHO
- 1 KG DE FILHOTE EM FILÉ OU EM POSTAS
- TALOS DE COENTRO A GOSTO
- SAL A GOSTO
PREPARO
Ferva o tucupi com 1 litro de água. Amasse as pimentas, o alho e o coentro até desmanchar, e junte ao caldo fervente. Acrescente o peixe, cozinhe por alguns minutos e sirva com beiju de mandioca seco. Se quiser, adicione uma pitada de sal (a receita indígena tradicional não inclui o tempero).
ESMIUÇANDO
Esse caldo picante de peixe (“quinha” significa pimenta e “pirá”, peixe, em tupi) é um prato típico da região do Rio Negro consumido normalmente pelas manhãs. Em algumas versões das receitas, saúvas aparecem como ingrediente.
