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“Investigar, registrar, entender, difundir. A proposta do Instituto Brasil a Gosto cumpre a função de elo entre várias frentes. Matérias-primas, processos artesanais, tradições, gestos de cozinha, técnicas profissionais, tudo isso cai muito bem num caldeirão generoso, onde o tempero principal é o apreço pelos sabores brasileiros e, principalmente, a possibilidade de compartilhar informações. Todo mundo traz, todo mundo leva, e assim vai se compondo um banquete que, esperamos, será cada vez mais acessível – seja na forma de comida, seja na forma de conhecimento.”

Luiz Américo Camargo
Jornalista e especialista em pães - São Paulo

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"O patrimônio cultural alimentar do Brasil está sendo registrado pelo Instituto Brasil a Gosto. E isso é uma honra para todos nós."

Flávia Quaresma
Chef e vice-presidente do Instituto Brasil a Gosto - Rio de Janeiro

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“A comida é depositária de uma herança cultural vinculada à história, à situação política e social de um país, bem como à geografia, ao solo, clima, religião e todos os demais aspectos da identidade de uma comunidade. O meu Rio Grande do Sul tem uma das cozinhas mais ricas e diversas do país, devido à herança culinária de vários povos que para cá vieram. Por isso, pesquisar, mostrar e valorizar o patrimônio cultural alimentar do estado é uma ação urgente e necessária. Obrigada Instituto Brasil a Gosto por se esforçar para preservar nossa cultura e nossa memória.”

Jussara Dutra
Chef - Rio Grande do Sul

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“O mel de abelhas nativas é uma riqueza brasileira perdida em nossa cultura, e a melhor forma de resgatá-lo é através da culinária. Ao levar para o público a riqueza deste ingrediente, o Instituto Brasil a Gosto movimenta um tripé de sustentabilidade: social (fixando pessoas no campo); econômica (levando renda para pequenas famílias agricultoras); e ecológica (salvando abelhas da extinção e melhorando a polinização de nossas matas nativas tão ameaçadas).”

Eugênio Basile
Sócio da Mbee mel de Terroir - São Paulo

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“O Instituto Brasil a Gosto faz um importante trabalho de resgate cultural de nossas raízes via comida. Ele busca entender o que esse Brasil gigante come, assim como de onde vem e como é produzida e preparada essa comida. Isso acaba registrando nossa identidade e deixando um legado para o futuro.”

Tatiana Peebles
Cafeicultora e Presidente do Yaguara Ecológico - Pernambuco

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“Se hoje temos registros da nossa cozinha, é graças a Ana Luiza e o Instituto Brasil a Gosto. Esse trabalho é fundamental para o futuro da gastronomia brasileira e ajuda nós, chefs, a (re)descobrir o que temos por aqui.”

César Santos
Chef - Pernambuco

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“É muito importante que tenhamos um canal, como o Instituto Brasil a Gosto, que divulgue e promova a cozinha brasileira. Precisamos mostrar a riqueza dos nossos ingredientes e da nossa culinária, principalmente para os estudantes de gastronomia. A entidade tem um papel importante na divulgação da minha região, a Amazônia.”

Denise Rohnelt Araújo.
Jornalista - Roraima