About us

We are an instrument for diffusion of national culture and costumes through gastronomy.

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Manifest

The Brazilian cuisine heritage isn’t only meant for restaurant tables.

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Projects

We develop products, give lectures and participate in events disseminating Brazilian cuisine.

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Almoço no domingo, mesmo que na quarentena, pede massa! E que seja com sotaque brasileiro: nhoque de mandioca! Descubra como fazê-lo em casa, passo a passo e de modo fácil, em mais um episódio da nossa série #cestabasica com @analuizatrajano. O molho de tomate a gente já ensinou aqui. Se você perdeu, volte aos vídeos no nosso IGTV ou no youtube.com/institutobrasilagosto. #pelacozinhabrasileira #amonhoque #mandioca #ingredientesdobrasil
Receita detalhada
Nhoque de mandioca

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
 500 gr de mandioca cozida e passada na peneira
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado fino
 1 gema
 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Coloque a mandioca em um refratário fundo e misture o queijo, a gema e o sal. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture muito bem com as mãos até que a massa fique uniforme. Se necessário, adicione mais um pouquinho de farinha. Estique a massa e corte em cubos. Pressione, levemente, com um garfo para fazer as marcas. Caso queira congelar, faça uma pré-cocção na massa antes.
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Já salva esse post, porque hoje tem o maravilhoso pão de queijo da chef @analuizatrajano . Com esse vídeo, você vai ver que não é preciso ter medo, dá para desapegar do pão de queijo industrializado congelado e fazer o seu próprio em casa - e até congelar, se quiser, para ir comendo ao longo da semana. Fica uma delícia!!! #pelacozinhabrasileira #saindodoforno #distanciasalva #mineirices #façaemcasa #pãodequeijo
Receita detalhada:
Rendimento: 30 unidades pequenas
Ingredientes:
3 ½ xícaras (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de sal
1 ¼ xícaras (chá) de leite
¼ de xícara (chá) de óleo
1 ½ xícaras (chá) de Queijo meia cura
3 ovos
Modo de Preparo:
Coloque o polvilho azedo em uma travessa. Misture o leite e óleo e leve ao fogo até iniciar fervura. Quando ferver, adicione o sal, tire do fogo e jogue aos poucos sobre o polvilho para escaldar, mexendo sempre até formar uma farofa rústica. Quando esfriar um pouco, adicione o queijo ralado e os ovos e misture novamente até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Boleie e asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
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Último dia do mês, é hora de fechar a nossa série #mulheresqueinspiram #mulheresnagastronomia. Sabemos que muitas cozinheiras, pesquisadoras e especialistas incríveis ficaram de fora e por isso vamos trazê-las, aos poucos, na seção Figuras da Gastronomia, do nosso site. Fique de olho por lá!

#mulheresdagastronomia #mulheresqueinspiram Hora de reverenciar uma mulher que tem transformado o serviço do vinho no Brasil: @gabrielamonteleone. Atuando como sommelier profissional há 12 anos, e certificada pela ABS-SP, ela ganhou destaque ao assumir o serviço da bebida no estrelado @domrestaurante, de @alexatala. Hoje, é curadora do setor no Grupo DOM e professora da @abs_sp, entre tantos outros projetos. #pelacozinhabrasileira #bebidasbrasileiras #vinhobrasileiro
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Quem aqui conhece bijajica? São rosquinhas típicas da região serrana de Santa Catarina, que originalmente eram fritas em banha. Vamos aprender a preparar? Misture 3 ovos e 6 colheres (sopa) de açúcar e bata bem. Coloque 1 pitada de sal e adicione 500 g de polvilho azedo aos poucos e misture até que a massa desgrude das mãos e fique possível moldá-la. Faça as rosquinhas e frite óleo quente até dourar.
Vale dizer que bijajica também é o nome dado a uma outra receita catarinense, um bolo cozido que leva farinha de mandioca, acrescida de açúcar mascavo e amendoim moído. #pelacozinhabrasileira #santacatarina
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Hoje é dia de celebrar os 471 anos de Salvador! Nossa sugestão é a versão baiana da moqueca. Já no sul do Brasil, Curitiba também está em festa pelos seus 327, que a gente comemora com uma de suas receitas símbolo: carne de onça. Os dois pratos você aprende a fazer na seção Receitas de nosso site (linknabio). #pelacozinhabrasileira #comidabaianana #bahia #aniversáriodesalvador