Bertholletia excelsa.
FRUTO DE UMA ÁRVORE IMPONENTE, nativa da Amazônia, a castanha-do- brasil – antes chamada de castanha-do-pará – pode ser consumida ao natural ou torrada. Além de alto valor proteico e calórico, tem grandes doses de selênio, mineral antioxidante que combate o envelhecimento celular e pode prevenir contra doenças degenerativas. Na cozinha, seu aproveitamento é extenso: entra na massa de pães, bolos e biscoitos ou em crostas, molhos e farofas salgadas, para citar apenas alguns usos. Dela também são produzidos farinha, óleo extravirgem, leite e um creme que pode substituir a manteiga.
