Cioba

TAMBÉM CONHECIDO como vermelho-cioba – quanto mais profunda forem as águas em que vive, mais intensa a tonalidade das escamas -, esse peixe de carne branca, firme e saborosa, nada em costões entre a região Norte e o Espírito Santo. Embora possa ser grelhado ou frito,  assar é uma forma de preparo mais comum. Por ter consistência mais resistente, também é recomendado para o preparo de ceviches,prato de origem peruana em que o pescado é servido cru ou marinado em sucos cítricos, temperado com pimentas ou ervas.