Queijo Gorgonzola

SURGINDO HÁ MAIS DE MIL ANOS no norte da Itália, o gorgonzola também é fabricado por várias indústrias nacionais – embora o ingrediente brasileiro seja menos pungente que o original. Durante a produção, a partir do leite de vaca, o queijo é injetado com o fungo Penicillium roqueforti, que confere aroma, sabor  e o visual característicos com veios azulados. A massa pode se apresentar mais cremosa ou quebradiça. Além de consumido puro ou para incrementar sopas, aparece em diversas receitas de molhos e massas e carne: o filé ao molho gorgonzola é um clássico em todo país.