Ipomoea batatas L.
ASSADA – MUITO comum em churrascos –, frita, cozida ou na forma de purê, faz boa companhia para pratos de carne e também pode ser usada na doçaria. Uma das receitas mais populares é o doce de batata-doce, comum no interior paulista e presente entre os quitutes das festas juninas. Por ser fonte de carboidratos, fibras, minerais, vitaminas do complexo B e com poder antioxidante, recentemente a batata-doce entrou para o cardápio dos praticantes de exercícios físicos intensos. Curiosidade: essa raiz nativa da América Central e do Sul torna-se doce durante o cozimento (momento em que o amido se transforma em maltose por ação de uma enzima).
