Daucus carota.
EM FUNÇÃO DA VERSATILIDADE, é uma hortaliça que dificilmente escapa do carrinho de compras dos brasileiros. Ralada, em rodelas ou palitos, rende saladas e petiscos. Fundamental para caldos e alguns refogados, também aparece em sopas, suflês e, na hora do lanche ou da sobremesa, em um bolo com cobertura de chocolate. As folhas comestíveis e muito aromáticas são geralmente desprezadas, mas podem dar sabor a sopas, cozidos e feijão. É possível encontrar cenoura em feiras e mercados durante o ano todo, embora a época mais abundante vá de outubro a dezembro. No Brasil, os maiores produtores estão nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Bahia.
