Coriandrum sativum
TEMPERO DE PERSONALIDADE forte e sabor acentuado, o coentro forma o trio que compõe o “cheiro-verde” brasileiro ao lado da salsinha e da cebolinha. Nas outras regiões, não tem a mesma popularidade do Norte e do Nordeste, onde é sabor-chave de receitas emblemáticas, como as moquecas, e mesmo do feijão-verde de cada dia. Da família do cominho e da erva-doce, aparece ainda em sopas, cozidos e pratos frios de origem latina, como o guacamole e o ceviche. As sementes moídas dão sabor a pães. Curiosidade: o chá de coentro é uma bebida medicinal no Japão, que o considera rica fonte de nutrientes.
