Carica Papaya L.
MENOR E UM POUCO MAIS FIRME do que a variedade formosa, costuma ser consumido in natura, cortado ao meio e servido com ou sem as sementes, e no tradicional creme de papaia, sobremesa muito pedida em restaurantes. Quando madura, a polpa cor de laranja fica macia e doce. Também é bom em saladas de frutas e vitaminas. O Nordeste, em especial a Bahia, destaca-se como uma das maiores regiões produtoras de mamão no país.
