Manjar de Coco

INGREDIENTES

• 1 LITRO DE LEITE INTEGRAL
• 1 COPO (AMERICANO) DE LEITE DE COCO
• ⅔ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AMIDO DE MILHO

CALDA

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AMEIXA SECA DE MOLHO EM ÁGUA

PREPARO

Coloque o leite, o leite de coco e o açúcar em uma panela. Misture para dissolver o açúcar e leve ao fogo até ferver. Junte o amido e continue mexendo, para não empelotar. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e transfira para uma forma molhada por dentro, para o manjar não grudar. Espere esfriar e leve à geladeira. Para a calda, cozinhe o açúcar, a ameixa e 1 xícara (chá) da água em que a fruta ficou de molho; desligue um pouco depois que chegar ao ponto de fio. Quando o manjar estiver firme e frio, desenforme e jogue a calda fria por cima.

ESMIUÇANDO

Na origem, em Portugal, o manjar branco era uma família de pratos salgados ou doces que usavam peito de frango como “gelatina”. Foi aqui, apenas, que a receita portuguesa incorporou o leite de coco e o amido de milho, tornando-se uma sobremesa clássica até hoje por todo o Brasil.