Arroz de Forno

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1h40

Nível: Médio

INGREDIENTES

      • 1 KG DE TOMATES
      • 750 G DE CARNE MOÍDA (PATINHO)
      • 5 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
      • 1 CEBOLA PICADA
      • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
      • 1 FOLHA DE LOURO
      • 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
      • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE QUEIJO MUÇARELA RALADO GROSSO
      • ½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA VERDE PICADA
      • 3 OVOS BATIDOS
      • ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
      • 3 XÍCARAS (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
      • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Coloque o tomate em uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem água, até desmanchar. Bata no processador, passe por uma peneira e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Refogue em 3 colheres (sopa) de óleo, até ficar sequinha. Junte ½ cebola e 1 dente de alho; refogue mais um pouco, até murchar. Acrescente o molho de tomate e o louro; cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o arroz branco: refogue a cebola e o alho restantes em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione o arroz, cubra com 5 xícaras (chá) de água morna e tempere com sal. Quando estiver cozido, acrescente o molho de carne moída. Deixe esfriar um pouco e junte a muçarela, a azeitona, os ovos e o cheiro-verde, misturando para ficar uniforme. Coloque em um refratário, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Sirva quente. O arroz de forno é uma receita de aproveitamento – ou seja, bem versátil. Dá para acrescentar ingredientes como milho ou ervilha, por exemplo, e trocar a carne moída por frango desfiado ou carne de porco em cubinhos.

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