Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 GALINHA CAIPIRA CORTADA NAS JUNTAS
- 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
- 1½ COLHER (SOPA) DE CÚRCUMA EM PÓ
- 1 CEBOLA PICADA
- 3 DENTES DE ALHO PICADOS
- ½ PIMENTÃO AMARELO SEM PELE PICADO
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
- ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PREPARO
Tempere a galinha com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murchar. Junte a cúrcuma e sele a carne, começando pelo lado da pele. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos, sem tampa, para o caldo reduzir quase até secar. Junte o arroz, refogue um pouco e cubra com 4 xícaras (chá) de água fervente. Tempere com sal e um pouco de pimenta-do-reino e cozinhe até o arroz ficar macio. Finalize com o cheiro-verde e sirva.
*Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.
