Pachirhyzus tuberosus
ORIGINÁRIA DAS CABECEIRAS de rios amazônicos, essa raiz tuberosa rica em proteínas também é chamada de feijão-macuco ou feijão-batata. Crua, ralada ou em pedaços, a polpa branca, crocante e adocicada costuma ser acrescentada a saladas. Quase não tem presença fora do Acre ou de Roraima – segundo o Manual de Hortaliças Não-Convencionais editado em 2013 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, é mais consumida por populações indígenas e desconhecida mesmo em cidades grandes da região Norte, como Manaus e Belém.
