ASSIM COMO A DESIDRATAÇÃO, a defumação é um método utilizado para preservar os alimentos por mais tempo – e que geralmente deixa a comida com sabor mais intenso. Tratado dessa maneira, o camarão pode ser utilizado para dar mais gosto a receitas variadas, como moquecas, saladas, caldos e vatapá, prato tradicional da cozinha baiana.
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