Dypterix alata Vogel.
É O FRUTO DE UMA ÁRVORE frondosa típica do Cerrado, encontrada principalmente no Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás e Minas Gerais. Rica em proteínas, fibras e carboidratos, a polpa marrom adocicada não tem aproveitamento comercial, mas pode ser utilizada em pães ou cremes. Atualmente, a castanha desperta maior interesse culinário. Com sabor que remete ao amendoim, deve ser torrada antes do consumo como aperitivo ou na produção de paçoca, pé de moleque, farinha e óleo. A castanha de baru integra a Arca do Gosto, iniciativa do movimento Slow Food para divulgar alimentos que correm o risco de desaparecer.
