Aratus pisonii
DONA FLOR, A COZINHEIRA de mão-cheia criada por Jorge Amado, sabia que moqueca de aratu deve ser enrolada na folha de bananeira depois de pronta – é assim que, ainda hoje, o prato aparece em alguns tabuleiros de acarajé espalhados por Salvador e barraquinhas de praia em Mangue Seco. Encontrado em abundância em manguezais do litoral Nordeste e Sudeste, o crustáceo também rende fritadas, casquinhas e caldinhos. Na divisa entre a Bahia e o Sergipe, algumas comunidades dedicam-se à captura do aratu, que se esconde em ramos e troncos de árvores ou buracos na areia. Para obter 1 quilo de carne são necessários cerca de 100 animais.
