Oryza sativa L.
FORMA A DUPLA BÁSICA DA ALIMENTAÇÃO brasileira cotidiana: o arroz com feijão. Chegou ao Brasil com os colonizadores portugueses e seu cultivo se espalhou pelo país. Hoje, o maior produtor é o estado do Rio Grande do Sul, seguido por Santa Catarina e Mato Grosso. Com grãos brancos beneficiados – sem a casca e o farelo –, o agulhinha responde por cerca de 80% do mercado nacional do ingrediente. Existe também na versão integral, de cor amarronzada, que mantém a película do grão. Com camarão seco e vinagreira, dá origem ao arroz-de-cuxá, receita típica do Maranhão.
