Arroz de Forno

INGREDIENTES

• 1 KG DE TOMATES
• 750 G DE CARNE MOÍDA (PATINHO)
• 5 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
• 1 CEBOLA PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 FOLHA DE LOURO
• 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE QUEIJO MUÇARELA RALADO GROSSO
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA VERDE PICADA
• 3 OVOS BATIDOS
• ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
• 3 XÍCARAS (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Coloque o tomate em uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem água, até desmanchar. Bata no processador, passe por uma peneira e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Refogue em 3 colheres (sopa) de óleo, até ficar sequinha. Junte ½ cebola e 1 dente de alho; refogue mais um pouco, até murchar. Acrescente o molho de tomate e o louro; cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o arroz branco: refogue a cebola e o alho restantes em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione o arroz, cubra com 5 xícaras (chá) de água morna e tempere com sal. Quando estiver cozido, acrescente o molho de carne moída. Deixe esfriar um pouco e junte a muçarela, a azeitona, os ovos e o cheiro-verde, misturando para ficar uniforme. Coloque em um refratário, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Sirva quente. O arroz de forno é uma receita de aproveitamento – ou seja, bem versátil. Dá para acrescentar ingredientes como milho ou ervilha, por exemplo, e trocar a carne moída por frango desfiado ou carne de porco em cubinhos.