Oryza sativa L.
EM VERSÕES POLIDA (BRANCA) ou integral, os grãos delicados têm cerca de um terço do tamanho do tipo agulhinha. Foi desenvolvido no Vale do Paraíba, em São Paulo, a partir de uma variação genética do cateto. O arroz pode ser cozido pelo método tradicional, a partir de um refogado, ou pelo sistema de fervura, como se fosse macarrão. O ideal é que fique al dente, com alguma resistência na mordida.
