Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Nível: Fácil/Médio
INGREDIENTES
- 900 G DE TAINHA EM POSTAS
- SUCO DE ½ LIMÃO
- 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
- ½ CEBOLA PICADA
- 1 DENTE DE ALHO PICADO
- 6 BANANAS-DA-TERRA BEM VERDES
- 4 TOMATES SEM CASCA EM CUBOS
- ¼ MAÇO DE COENTRO PICADO
- ¼ MAÇO DE ALFAVACA
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA FINA
- SAL A GOSTO
PREPARO
Tempere o peixe com sal e suco de limão. Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a banana-da-terra cortada no comprimento e depois ao meio. Acrescente 1 litro de água e cozinhe até a banana ficar macia – nesse momento, o líquido já deve estar azulado. Tire a fruta e metade do caldo; reserve. Adicione o tomate e as ervas e cozinhe o peixe no caldo da panela, tomando cuidado para não passar do ponto. Quando estiver cozido, retire o peixe e, com metade do caldo, faça um pirão adicionando aos poucos a farinha de mandioca e mexendo sem parar. Sirva o peixe com o pirão.
ESMIUÇANDO
O peixe pode variar segundo a oferta: salgado e seco, fresco e firme, tainha ou bagre, robalo, garoupa ou pescada amarela. O que não muda nunca é a banana-da-terra, bem verde – é ela que deixa a receita azulada por uma curiosa reação química com a panela de ferro, durante o cozimento.
