Bacalhoada

INGREDIENTES

• 1,5 KG DE LOMBO DE BACALHAU SALGADO
• 4 BATATAS
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM
• 1 PIMENTÃO AMARELO EM RODELAS
• 2 TOMATES EM RODELAS
• 1 CEBOLA EM RODELAS
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA PRETA
• SAL A GOSTO

PREPARO

Dessalgue o bacalhau por pelo menos 24 horas, trocando a água com frequência e experimentando o peixe, para verificar o sabor. Cozinhe a batata (com ou sem casca) e corte em rodelas. Coloque o peixe em uma assadeira ou refratário, cubra com papel-alumínio, regue com metade do azeite e leve ao forno 180°C por 10 minutos. Distribua a batata, o pimentão, o tomate, a cebola e a azeitona sobre o bacalhau. Regue com o azeite restante, cubra com papel-alumínio e volte ao forno por 20 minutos; retire o papel nos 5 minutos finais. Sirva com arroz branco. Outras versões da bacalhoada podem incluir ovos cozidos, por exemplo. O prato também pode ser feito com bacalhau desfiado, para aproveitar as aparas do lombo.

ESMIUÇANDO

A bacalhoada da Sexta-Feira Santa já é uma tradição brasileira. Preparado dessa forma – e apenas  na Páscoa –, era o único peixe que meu pai e meus irmãos comiam, pois, não estavam acostumados aos pescados. Em Portugal, país que consome um quarto do bacalhau vendido no mundo, há inúmeras receitas com o ingrediente. Muitas delas vieram e permanecem com força no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro.