Rendimento: 20 unidades
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível: Fácil/ Médio
INGREDIENTES
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE TAPIOCA GRANULADA, MAIS UM POUCO PARA ENROLAR OS BOLINHOS
- ¾ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 1 PITADA DE SAL
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DE COCO
- ÓLEO DE MILHO, PARA FRITAR
- AÇÚCAR E CANELA, PARA POLVILHAR
PREPARO
Misture a tapioca com o açúcar e o sal; hidrate com o leite de coco e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos, ou até a tapioca absorver o líquido. Enrole os bolinhos em formato de croquete, com biquinhos nas pontas. Passe por um pouco de tapioca granulada e frite em óleo quente, até dourar. Espere esfriar um pouco e polvilhe açúcar e canela antes de servir.
ESMIUÇANDO
Um dos doces preferidos de Jorge Amado, que preferia chamá-lo pelo nome popular na Bahia: “punhetinha”. Pode ser encontrado nas casas ou nos tabuleiros das baianas, ao lado de outros clássicos baianos.
