Bolo Gelado de Coco

INGREDIENTES

• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
• 4 OVOS
• 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA SEM SAL
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
• 3 COLHERES (SOPA) DE COCO FRESCO RALADO FINO
• 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO

COBERTURA

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
• 1½ COPO (AMERICANO) DE LEITE DE COCO 
•  1 XÍCARA (CHÁ) DE COCO RALADO FRESCO

PREPARO

Bata no liquidificador o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite. Adicione a farinha de trigo e o coco ralado; misture. Incorpore o fermento e transfira para uma forma quadrada ou retangular untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 35 minutos. Misture os ingredientes da cobertura. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e corte em quadrados. Mergulhe os pedaços na cobertura e esprema delicadamente, para tirar o excesso de líquido; se desejar, embrulhe em papel-alumínio. Leve à geladeira antes de servir.

ESMIUÇANDO
As fatias desse bolo embrulhadas em papel-alumínio foram um clássico das festas infantis na década de 1980. Eu mesma me lembro de ter participado de vários aniversários no interior em que o “bolo” era uma grande estrutura de isopor, decorada com o motivo da festa. Dentro estavam os pedaços de bolo gelado de coco, embrulhados no alumínio para manter a temperatura e a umidade. No Sul, é conhecido como “toalha felpuda”.