Cará (inhame)

COM CASCA AMARRONZADA E POLPA BRANCA, viscosa e delicada, é chamada de inhame no nordeste do país. Em História da Alimentação no Brasil, o antropólogo Luís da Câmara Cascudo conta que a bagunça de nome em torno da mandioca, cará e inhame (taro) começou com uma carta escrita por Pero Vaz de Caminha  ao rei de Portugal – mas informa, também, que Inhames (Colocasia esculenta) têm provável origem asiática e carás são nativos do Brasil. Rico em amido, o tubérculo funciona muito bem em forma de purê ou de sopas, pães e bolinhos. No café da manhã, é servido cozido, com manteiga.