Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 1h + tempo de gelar
Nível: Médio
INGREDIENTES
- 4½ XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE COCO SECO RALADO FINO
- 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE
- ⅓ BARRA DE MANTEIGA, MAIS UM POUCO PARA UNTAR A FORMA
- 18 GEMAS
- ¾ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO + MAIS UM POUCO PARA POLVILHAR
PREPARO
Faça uma calda com o açúcar e 1¾ xícara (chá) de água, até atingir o ponto de fio. Junte o coco, o leite e a manteiga; cozinhe alguns minutos, tire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, passe as gemas pela peneira e bata na batedeira até dobrar de volume; aos poucos, acrescente a farinha de trigo e bata para incorporar. Misture as gemas e a calda e mantenha na geladeira por pelo menos 3 horas. Transfira para uma fôrma untada com manteiga e levemente polvilhada de farinha. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 a 40 minutos, em banho-maria, no forno a 180°C. Retire o papel e deixe dourar um pouco.
* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.
