Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 KG DE ABÓBORA DE PESCOÇO SECA DESCASCADA E EM CUBOS
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 5 CRAVOS-DA-ÍNDIA
- 2 PEDAÇOS DE CANELA EM PAU
PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo até o açúcar derreter e a abóbora começar a soltar líquido. Cozinhe até a fruta começar a se desfazer, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e espere esfriar para servir.
ESMIUÇANDO
O doce de abóbora é tão antigo no Brasil que existem registros de receitas desde o Descobrimento. Naquela época, o preparo levava mais de duas semanas: primeiro os pedaços mergulhados em salmoura por um dia inteiro, logo outro dia em infusão, depois trocando a água várias vezes, então clarificando a calda com clara de ovo… Hoje, existe de várias formas: como compota, na cal, bem durinho; com pedaços grandes, ao jeito mineiro; ralado com coco e cravo-da-índia, como minha avó paterna fazia.
